應(yīng)用
來自牛乳的α-酪蛋白是一種免疫球蛋白 E (IgE) 結(jié)合表位，屬于酪蛋白磷蛋白家族。由于α-酪蛋白抗體與胰島素的強烈交叉反應(yīng)性，它已用于兒童胰島素依賴型糖尿病 (IDDM) 的研究。對兒童表現(xiàn) (IDDM) 的研究顯示，與對照兄弟姐妹相比，α-酪蛋白抗體水平更高，這可能作為 IDDM 的風(fēng)險標(biāo)志物。
生化/生理作用
α-酪蛋白可以是幼兒的免疫原，抗 a-酪蛋白抗體與胰島素有較強的交叉反應(yīng)性。這種效應(yīng)可以解釋不常見的胰島素自身免疫，但似乎不會發(fā)展為 I 型糖尿病。